HUBUNGAN PENAMPILAN, RASA DAN KERAMAHAN PENYAJIAN TERHADAP SISA MAKANAN PADA PASIEN RAWAT INAP RSUD AROSUKA SOLOK

Nurhamidah Nurhamidah; Yensasnidar Yensasnidar; Elsa Manora

doi:10.31958/js.v11i2.1619

HUBUNGAN PENAMPILAN, RASA DAN KERAMAHAN PENYAJIAN TERHADAP SISA MAKANAN PADA PASIEN RAWAT INAP RSUD AROSUKA SOLOK

Nurhamidah Nurhamidah, Yensasnidar Yensasnidar, Elsa Manora

Abstract

Nutrition services in the hospital are services provided and adapted to the circumstances patient based on clinical states, nutritional and the body’s metabolism status. The success of a food establishment is o often associated with the remaining food consumed by the patient. This study aims to determine the relationship of the quality, hospitality and the accuracy of serving food to the rest of soft foods in hospitalized patients at the Hospital Arosuka Solok. The desain study is a cross sectional. Samples were taken by using accidental sampling, with a total samples of 50 people (Adults around 17 and above of age). The result of univariate shows that patient leave the soft foods served. Statistical test results show the appearance of food, taste, hospitality presenter officials relationship the remaining soft food patients. While the result of statistical of the timeliness of presentation does not significant relationship (p=0.05). It is hopped installation of officers Arosuka Hospital nutrition increase the quality in the taste of food by providing training and comparative study so that the food processing personnel can produce high quality food. The nutritionist of the hospital should monitor food taste before serving it and can tace care of serving method which includes food serving color, shape and place so that, the food appearance will be attractive.

Keywords

Food Quality, Officer’s Hospitality, Remaining Soft Food

Full Text:

PDF (Bahasa Indonesia)

References

Almatsier, S. (2006). Penuntun Diet Edisi Baru. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.

Ambarwati, R. (2017). Hubungan Ketepatan Waktu Penyajian dan Mutu Makanan dengan Sisa Makanan Pasien Dewasa Non Diet di Rsu Pku Muhammadiyah Bantul. Politeknik Kesehatan Yogyakarta.

Anggraeni, D., Ronitawati, P., & Hartati, L. S. (2017). Hubungan Cita Rasa dan Sisa Makanan Lunak Pasien Kelas III di RSUD Berkah Kabupaten Pandeglang. Nutrire Diaita, 9(1), 13–19.

Aula, L. E. (2011). Faktor Faktor yang Berhubungan dengan Terjadinya Sisa Makanan Pada Pasien Rawat Inap di Rumah Sakit Haji. Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah.

Banker, Lisa, A., & et all. (2011). Hospital Malnutrition: prevalence, Indetification and Impact on Patients and the Health care System.

Brooks, & et all. (1996). Food Service in Institution 4th Edition. USA: John Willey and Sons Inc.

Depkes RI. (2008). Standar Pelayanan Minimal Rumah Sakit. Jakarta: Depkes RI.

Karina Puspita, D., & Rahayu, S. R. (2011). Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan Perilaku Menyisakan Makanan Pasien Diit Diabetes Mellitus. Jurnal Kesehatan Masyarakat, 6(2), 120–126.

Kemenkes RI. (2013). Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit. Jakarta: Kemenkes.

Komalawati, D., & dkk. (2015). Pengaruh Lama Rawat Inap Terhadap Sisa Makanan Pasien Anak di Rumah Sakit Umum Dr. Soeradji Tirtonegoro Klaten. Nutrisi, 6(1).

Moehyi, S. (1992). Penyelenggaraan Makanan Institusi dan Boga. Jakarta: Bhratara.

Munawar, A. (2011). Hubungan Penampilan Makanan, Rasa Makanan, dan Faktor Lainnya dengan Sisa Makanan (Lunak) Pasien Kelas 3 di RSUP DR Hasan Sadikin. FKM Universitas Indonesia.

Nida, K. (2011). Faktor-faktor Yang Berhubungan dengan Sisa Makanan Pasien Rawat Inap Di Rumah Sakit Jiwa Sambang Lihum. Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Husada Borneo Banjarbaru.

Nurhayati. (2008). Hubungan antara Waktu Penyajian, Penampilan dan Rasa Makanan dengan Sisa Makanan pada Pasien Rawat Inap di RS Mohamad Ridwan Meuraksa Kesdam Jaya. Universitas Muhammadiyah Semarang.

Renaningtyas, D. (2004). Pengaruh Penggunaan Modifikasi Standar Resep Lauk Nabati Tempe terhadap Daya Terima dan Persepsi Pasien Rawat Inap. Jurnal Gizi Klinik Indonesia, 1(1).

Susyani, Paryanto, E., & Sudargo, T. (2005). Akurasi Petugas Dalam Penentuan Sisa Makanan Pasien Rawat Inap Menggunakan Metode Taksiran Visual Skala Comstock 6 Poin. Jurnal Gizi Klinik Indonesia, 2(1).

Utari, R. (2009). Evaluasi Pelayanan Makanan Pasien Rawat Inap di Puskesmas Gondangrejo Karanganyar. Universitas Muhammadiyah Surakarta.

Yulia, R. (2017). Hubungan Penampilan Makanan dan Faktor Lainnya dengan Sisa Makanan Biasa Pada Pasien Rawat inap Puskesmas Baso.

DOI: http://dx.doi.org/10.31958/js.v11i2.1619