Implementasi Konsep Halâlan Thayyiban pada Kuliner Khas Masyarakat Minangkabau

Abstract

Keyakinan masyarakat suku Minangkabau bahwa ABS-SBK yang menjadi falsafah hidup, telah terimplementasi pada seluruh segmen kehidupan, termasuk dalam hal makanan. Salah satu wujud keyakinan bahwa masakan Minang mengandung nilai falsafah ABS-SBK adalah adanya keyakinan Masyarakat suku Minangkabau bahwa di manapun restoran Minang berada, pasti terjamin kehalalannya meskipun tidak ada sertifikat atau logo halal. Tujuan dari penelitian ini adalah ingin menguraikan sejauh mana pengimplementasian halâlan thayyiban pada kuliner khas masyarakat suku Minangkabau. Penelitian ini adalah penelitian lapangan memakai pendekatan kualitatif dengan metode deskriptif analitik.. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa terlihat adanya praktik atau pengamalan konsep halâlan thayyiban dalam  proses pengolahan kuliner khas  Minangkabau yang terklasifikasi ke dalam sembilan konsep gastronomi Surgarini.